Павловский молочный завод запустил новое уникальное оборудование при господдержке

27 марта 2025 года, 16:35

erid: F7NfYUJCUneRHUyGyXoc

Фото: Юлия Иванова, ИА "Время Н"

Новое оборудование по выпуску простокваши, термостатной ряженки и йогуртов было запущено при господдержке на АО «Павловский молочный завод» в Нижегородской области в январе 2025 года. С особенностями работы производства нижегородские журналисты смогли ознакомиться в рамках организованного пресс-тура на предприятие.

Павловский молочный завод безупречно работает и развивается на протяжении 24 лет. Предприятие всегда славилось топлёным молоком и ряженкой. Термостатный линейка — это уникальный продукт, который есть только на этом предприятии. На новой линии производится кисломолочная продукция с различными оригинальными вкусами. Уникальность линии заключается в том, что продукция сквашивается в стаканчиках, затем созревает в термостатной камере и после этого подвергается шоковому охлаждению. Такую технологию использовали еще в советское время, когда производили термостатный кефир в стеклянных бутылках.

Производительность линии термостатной продукции составляет 25 тонн в сутки. Сейчас предприятие производит около 14 тонн.

«Среди всей линейки термостатной продукции нашим бестселлером стала термостатная ряженка с печеным яблоком. Кроме того, совсем недавно мы начали выпускать ряженку с новым вкусом „Груша-карамель“, а также кефиры „Черная смородина-чиа“, со вкусом с клюквы, брусники, льна». Вся термостатная продукция на нашем предприятии выпускается под маркой «ЭГО». Философия бренда ЭГО — забота о своем здоровье. Ежедневно на молокозавод приходят письма благодарности за нашу вкусную продукцию", — рассказала гендиректор АО «Павловский молочный завод».

Юлия Сергеенкова в 2022 году получила премию «Человек года» в производстве продуктов питания за запуск современного автоматизированного цеха сыроделия. Уже сейчас на предприятии помимо термостатной продукции и молока выпускаются немало разнообразных сыров на любой вкус, например, творожные сыры, «CRÈMEITALI», сливочный классический сыр, а также сыр с лососем и креветками. Объем производства сыров составляет около 7 тонн в сутки.

«Причем производство сыров под брендом „CRÈMEITALI“ увеличивается у нас с каждым годом. На днях мы получили новое оборудование — установку ультрафильтрации для производства сыров и планируем запустить в апреле новую линию по производству рассольных сыров „Фета“ и „Брынза“ мощностью 3 тонны в сутки. Мы продолжаем активно развивать свою линейку сыров и дальнейшие планы по развитию предприятия будут связаны именно с сыроделием», — поделилась планами руководитель предприятия.

Еще одним большим достижением для предприятия стало то, что сыры под брендом «CRÈMEITALI» вошли в статистику «Nielsen» по России.

Готовую продукцию Павловский молочный завод поставляет в Нижний Новгород, Москву, Санкт-Петербург, а также в 18 регионов России.

Молоко поступает на предприятие исключительно из Нижегородской области. С хозяйствами у АО «Павловский молочный завод» долгосрочное многолетнее сотрудничество и контракты, предприятие работает с ними на протяжении 24 лет.

На предприятии постоянно следят за тенденциями, которые происходят в молочной отрасли.

«Мы регулярно ведем разработку новых продуктов. Сейчас важно, чтобы продукция была не только вкусной и полезной, но функциональной. В частности, недавно мы обновили линейку творожков, добавили туда творожки с новыми вкусами и творожные массы в стаканчиках. Это удобные упаковки для питания в большом городе», — добавила Юлия Сергеенкова.

Как стало известно в ходе пресс-тура, на АО «Павловский молочный завод» работают две лаборатории: производственная и микробиологическая. На производственной лаборатории ведется входной и выходной контроль сырья, готовой продукции, а сотрудники микробилогической лаборатории отвечают за безопасность выпускаемой продукции.

По словам начальника лаборатории на АО «Павловский молочный завод» Людмилы Бессолицыной, на предприятии работает дегустационная комиссия, члены которой ежедневно дегустируют продукцию предприятия и ставят отметки в оценочных листах.

«Работа комиссии позволяет контролировать органолептику, консистенцию и вкусовые качества продукта», — отметила Бессолицына.

В свою очередь, лаборант АО «Павловский молочный завод» Наталья Зверева добавила, что на предприятии берется около 300 анализов продукции в сутки.

«На нас лежит большая ответственность, ведь мы кормим миллионы людей, поэтому мы контролируем все параметры привозного сырого молока, в частности, по органолептике, белку, плотности, жирам, антибиотикам и соде», — объяснила она.

К молодым специалистам, которые приходят работать на АО «Павловский молочный завод», предъявляются серьезные требования. Молодые специалисты обучаются непосредственно на производстве, на молокозаводе установлено уникальное оборудование, которого нет в учебных центрах. Из 7−10 человек, которые приходят на предприятие операторами на линии, в итоге остаются работать только один-два человека. Халатность, безответственность и равнодушие на молокозаводе недопустимы.

Так, молодой специалист Владимир Давыдов работает оператором автоматической линии на АО «Павловский молочный завод» более четырех лет и отвечает за фасовку сыров.

«Я устроился на молокозавод, потому что было интересно попробовать работать на автоматической линии. Сама работа сложная, ответственная, поэтому перед началом работы линии будущие сотрудники проходят обучение», — поделился Давыдов.

Руководитель компании добавила, что всего на заводе работает 248 человек, коллектив сплоченный, текучки кадров у нас нет.

«Те сотрудники, кто хочет быть в профессии, дорожат своей работой», — заключила Юлия Сергеенкова.

Реклама. АО «Павловский молочный завод». ИНН 5252000632