Кулинарный поединок во славу арзамасского гуся устроили в регионе (фото)

Фестиваль кулинарного искусства «Арзамасский гусь», призванный возродить былую славу гуся — символа золотого века, расцвета материальной и духовной культуры, принесшего городу всероссийскую известность, впервые прошел в Арзамасе. Об этом сообщают организаторы меропрития.

Участниками кулинарного конкурса стали представители 20 организаций общественного питания из Нижнего Новгорода, Арзамаса и Арзамасского района, Сарова, Городца, Кстова, Выксы.

Идея проведения кулинарного фестиваля принадлежит уроженке Арзамаса, депутату Городской Думы Оксане Скляровой. «Мне бы хотелось, чтобы такой уникальный уголок Нижегородской области был известен далеко за пределами региона, развивался и привлекал туристов, чтобы здесь строились гостиницы и рестораны, готовилась вкусная пища. Отрадно, что данным кулинарным фестивалем мы возвращаемся к традициям русской кухни, которые являются частью нашей истории», — сказала она.

Территория профилактория «Морозовский» в этот день превратилась в большую праздничную площадку. При въезде гостей праздника встречали плюшевые гуси, раздавая программу мероприятий и памятные значки. На лужайке у пирса в специальном вольере были представлены редкие породы птиц, любители ярких зрелищ смогли стать свидетелями гусиных боев, где неоднократным победителем становился гусь по кличке Тамерлан. Для истинных гурманов в столовой профилактория была организована выставка банкетных блюд из гуся.

Внимание хозяек и профессиональных поваров было приковано к кулинарному поединку, где в режиме реального времени шло приготовление оригинальных блюд из этой птицы. Для руководителей ресторанов и кафе была организована обширная бизнес-программа — обучающие семинары по актуальным вопросам. Выставка народных промыслов «Город мастеров», развлекательная программа, занятия и игры для детей сделали праздничную программу особенно интересной.

Главным действом, вокруг которого и развернулся фестиваль, стал кулинарный поединок. 20 поваров — участников конкурса — разделились на 4 команды и попарно под руководством су-шефов соревновались в приготовлении специально разработанных для этого мероприятия блюд. Состязания проходили на импровизированной открытой кухне в присутствии многочисленных зрителей. Остальные могли наблюдать за поединком в прямой трансляции на большом экране у праздничной сцены.

В результате победила команда, в которой из арзамасских был повар кафе «У Бендера» Павел Калашников. Повар комбината питания Евгения Епифанова оказалась в команде бронзовых призеров, а повар профилактория «Морозовский» Ирина Ястребцева — в команде, занявшей 4 место. Все участники кулинарного поединка были награждены дипломами конкурса, благодарственными письмами министерства развития и поддержки малого предпринимательства, потребительского рынка и услуг Нижегородской области, а в подарок получили профессиональный инвентарь.

Конкурс банкетных блюд был задуман организаторами как соревнование предприятий, специализирующихся на проведении корпоративных праздников, свадеб и юбилеев. Приготовление блюд из гуся было своеобразным домашним заданием. Участники представили на суд зрителей 19 необычных кулинарных композиций: «Гусь, запеченный в глине», «Террин из гуся с фуагра и инжиром», «Сельский магнат», «Карамельный гусь с айвой и апельсинами», «Гусь, фаршированный уткой с черносливом и орехами». Первое место заняла повар Марина Ванюкова, кафе «Время Есть» (г. Выкса), со своим блюдом «Время есть домашнего гуся». Второе место досталось повару кафе «Реавиль» (г. Арзамас) Максиму Лопатникову. Его блюдо называлось «Гусь в перьях». Третье место — у Елены Шоровой из кафе «Золотой лев» (г. Арзамас) и ее блюда — «Гусь в золотой клетке». Приз зрительских симпатий заслужила повар ООО «Комбинат питания ОАО «АПЗ» Евгения Епифанова и приготовленное ею блюдо «Гусь запеченный «Арго».